"تحرق حمية الكيتو الدهون ، لكنها تحافظ على كمية جيدة جدًا من السعرات الحرارية ، مما يسمح لك بالحفاظ على كتلة العضلات ومعدل الأيض الجيد. ليس من أجل لا شيء أن المزيد والمزيد من الناس يختارون نظام كيتو الغذائي. هذه ليست فقط مبادئ التغذية ، إنها أداة قرصنة بيولوجية "- يمكن قراءة هذه الكلمات اليوم في الشبكات الاجتماعية لأتباع نظام كيتو الغذائي. هل هو حقا؟لنلقِ نظرة موضوعية على هذا السؤال ونوازن بين الإيجابيات والسلبيات
يتمثل جوهر النظام الغذائي الكيتون في التخلص من الكربوهيدرات قدر الإمكان (وهذا ليس فقط المخبوزات والمعكرونة والسكر وبدائلها ، بل أيضًا العسل والفواكه والخضروات الجذرية والحبوب والأرز بأي شكل من الأشكال). في النظام الغذائي ، يُسمح بحصة 5٪ من الكربوهيدرات بسبب التوت والأعشاب وبعض الخضروات.
للمقارنة: في الهرم الغذائي القياسي ، الذي تنظمه منظمة الصحة العالمية كأساس لنظام غذائي متوازن ، يمكن أن تصل نسبة الكربوهيدرات إلى 60٪.
كما تعلم ، ليس من الآمن ممارسة نظام غذائي بروتيني ، ولكن من أين تحصل على طاقتك؟الجواب في الدهون. لا يجب أن تخاف منهم. تعتبر أهوال الكوليسترول ، التي أرعبت الناس طوال القرن العشرين ، في القرن الحادي والعشرين ، مؤامرات لشركات الأدوية المهتمة. من المهم إجراء تصحيح: نحن نتحدث عن الدهون الصحيحة الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ولا نتحدث عن الكباب العصير والسمن والدهون المتحولة الضارة بالصحة.
ما هو الكيتوزيس؟كيف يعمل نظام كيتو الغذائي؟
مبدأ النظام الغذائي
يستخدم الجسم الكربوهيدرات كوقود رئيسي للدماغ. مع الانخفاض الحاد في الكربوهيدرات في النظام الغذائي الذي يقل عن 20 جرامًا في اليوم ، تنخفض كمية الجلوكوز بشكل كبير - ولا توجد طاقة كافية للعمل الطبيعي وأكسدة الدهون. لتغذية الدماغ ، يبدأ الجسم في عملية الحصول على الطاقة البديلة - الكيتوزية. هذه حالة تتطور نتيجة تجويع الخلايا للكربوهيدرات ، عندما يبدأ الجسم في تكسير الدهون للحصول على الطاقة لتكوين عدد كبير من أجسام الكيتون. في الحالة الطبيعية ، يكون تركيز أجسام الكيتون في الدم منخفضًا جدًا ، حيث يتم استبدالها بالجلوكوز ولا يحتاج الجسم إلى طاقة إضافية. أثناء الكيتوزيه ، يرتفع تركيز أجسام الكيتون بشكل حاد.
يمكن أيضًا الوصول إلى الحالة الكيتونية عن طريق الصيام لعدة أيام ، لكن هذا ضار للغاية. يعد نظام كيتو الغذائي بديلاً عن الصيام الكامل الذي يمكن أن يسبب ضررًا أقل للجسم. جنبًا إلى جنب مع التغذية ، نستمر في تلقي جميع المواد الضرورية ولا نعاني من الجوع ، باستثناء الكربوهيدرات فقط وإجبار الجسم على بدء عملية تكسير الدهون.
يتمتع نظام كيتو الغذائي بقاعدة علمية متينة ؛أظهرت نتائج ممتازة عند الأطفال والبالغين المصابين بالصرع - حتى اختفاء متلازمة التشنج على خلفية انسحاب مضادات الاختلاج. إنه فعال للأشخاص الذين يعانون من بعض أمراض المناعة الذاتية ومرض الزهايمر ، وكذلك للأشخاص المصابين بالسرطان. والحقيقة أن الخلايا السرطانية "تتغذى" على الجلوكوز ، ووفقًا للدراسات ، فإن التحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، ولكن عالي الدهون يؤدي إلى تراجع عملية الورم.
أظهرت ملاحظات المرضى الذين يلتزمون بهذا النموذج الغذائي أنه من الغريب أن يبدأ الشخص في الشعور بزيادة في الطاقة وزيادة نشاط الدماغ وتحسن الحالة المزاجية. يكمن السر في العمليات الكيميائية الحيوية: يتحول الجسم إلى مصادر جديدة للطاقة - الكيتونات ، التي تشكلت أثناء تكسير الدهون.
كان أول من روجوا إلى نظام كيتو الغذائي هم القراصنة البيولوجيون الذين أرادوا أن يعيشوا حياة صحية ونشيطة حتى سن الشيخوخة.
انضم إليهم نجوم هوليوود ، ثم اجتاحت جنون حمية الكيتو العالم. قد يكون التخلص من الدهون الزائدة عن طريق تناول الدهون تحديًا.
ومع ذلك ، يجب أن يصف نظام كيتو الغذائي فقط اختصاصي تغذية متمرس. لست استشاريًا للحمية الغذائية ، ولا مدونًا للطعام عبر الإنترنت ، ولا خبيرًا في التغذية أو خبيرًا في صناعة الأطعمة. هناك موانع معينة لهذا النظام الغذائي ، على سبيل المثال ، مرض السكري والتهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة وفرط شحميات الدم العائلي وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، في بداية النظام الغذائي ، عند التحول إلى مصادر أخرى للطاقة ، يكون التكيف المعقد للجسم أمرًا شائعًا.
هرم غذاء كيتو الغذائي
السلبيات الرئيسية لنظام كيتو الغذائي:
- هذا نظام غذائي غير متوازن. عندما تتخلص من الكربوهيدرات تمامًا ، تفقد عددًا كبيرًا من العناصر الغذائية للجسم. قد يحدث ميل للإمساك. بالنسبة لأعضاء الجهاز الهضمي ، فإن مثل هذا النظام الغذائي ليس مفيدًا على الإطلاق.
- قد تحدث رائحة الأسيتون من الجسم والبول والفم. لتقليل الرائحة ، يجب شرب أكثر من 2 لترًا من الماء يوميًا للتخلص من الأسيتون.
- يتم استبعاد جميع الكربوهيدرات ، يتم تشغيل العملية التي لا تكون نشطة بشكل كبير بشكل مصطنع ، ويزيد الحمل على الكبد. هذا غير صحي تماما.
الفوائد الرئيسية لنظام كيتو الغذائي:
- فقدان الوزن السريع. إن استبعاد الكربوهيدرات من النظام الغذائي لا يسمح للجسم باستخدام المواد كالمعتاد: لتخزين الدهون "احتياطيًا" ، واستخدام الكربوهيدرات باعتبارها الطاقة الأساسية.
- لا يوجد شعور دائم بالجوع كما هو الحال مع الأنظمة الغذائية الأخرى. هذا يعني أنه لا توجد قفزات حادة في نسبة السكر في الدم (يلعب دور الجلوكوز أجسام الكيتون).
- الأطعمة عالية السعرات الحرارية مشبعة وتساعد على تجنب الانهيار.
- يتم حرق الدهون في الجسم والحفاظ على كتلة العضلات.
لمن يمنع استخدام هذا النوع من النظام الغذائي:
- حامل ؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
- الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 1 و 2 ؛
- الأشخاص المصابون بأمراض الغدد الصماء.
- الرضاعة
هل من الممكن حقًا إنقاص الوزن عند اتباع حمية الكيتو؟
تعزز حمية الكيتو فقدان الوزن وتنشط الجسم وتسمح للشخص بالبقاء ممتلئًا لفترة أطول. يكمن سر زيادة مستويات الشبع والطاقة في حقيقة أن معظم السعرات الحرارية تأتي من الدهون ، وهي مغذية للغاية وبطيئة الهضم. نتيجة لذلك ، يستهلك الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو سعرات حرارية أقل لأنهم لا يعانون من نوبات الجوع لفترة أطول. لم يعودوا بحاجة لتناول الطعام كثيرًا أو كثيرًا.
هدفه الرئيسي هو الحفاظ على الشخص باستمرار في حالة الكيتوزيه الطبيعية. عادة ما يستغرق التكيف الكامل مع الكيتو من أربعة إلى ثمانية أسابيع. بعد هذا الوقت ، سينخفض مستوى الجليكوجين (الجلوكوز المخزن في عضلاتك وكبدك) ، وسيتم إطلاق الماء الزائد من الجسم ، وستزداد قدرة العضلات على التحمل ، وسيشعر الشخص بدفعة قوية من الطاقة. عندما تبدأ في تناول الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتون ، سوف تحتاج إلى مراقبة الحالة الكيتونية. بهذه الطريقة ستعرف بالضبط ما تفعله بشكل صحيح وما هو الخطأ ، وما إذا كنت بحاجة إلى إجراء أي تغييرات على نظامك الغذائي. أبسط اختبار هو اختبار التنفس الكيتون. بعد يومين ، ستشعر بطعم الفواكه أو الحامض قليلاً أو حتى المذاق المعدني في فمك. ماهو السبب؟أثناء التواجد في الحالة الكيتونية ، يصنع جسمك أجسام الكيتون: أسيتون ، أسيتو أسيتات ، وبيتا هيدروكسي بوتيرات. يُفرز الأسيتون في البول والتنفس ، وهذا سبب ظهور "تنفس الكيتون". عادةً ما يتلاشى الطعم السيئ ورائحة الفم الكريهة بعد أسبوعين.
الآثار الجانبية للنظام الغذائي
يؤدي تقليل نسبة الكربوهيدرات إلى انخفاض مستويات الأنسولين في الدم ، ونتيجة لذلك تتلقى الكلى إشارة لإطلاق الصوديوم الزائد. بين تقليل تناول الصوديوم وطرد رواسب الصوديوم الزائدة ، يطلق جسمك صودا الخبز أكثر من المعتاد ، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات الصوديوم والإلكتروليتات الأخرى. عندما يحدث هذا ، قد تعاني من التعب والصداع والسعال وسيلان الأنف والتهيج والغثيان. هذه الحالة تسمى كيتوبلاش. من المهم أن نفهم أنه لم يكن بسبب فيروس الأنفلونزا. مثل هذا الزكام ليس خطيرًا ولا معديًا. يعكس الاسم في هذه الحالة تشابه الأعراض فقط. عندما تظهر علامات الانزعاج ، يشعر الكثير من الناس بالخوف ، معتقدين أن حمية الكيتو قد أثرت سلبًا على صحتهم ، ويبدؤون في تناول الكربوهيدرات مرة أخرى. في الواقع ، يعتبر برودة الكيتو علامة على أن جسمك قد تخلص أخيرًا من السكر والكربوهيدرات والأطعمة الصناعية ويعيد بناء نفسه لاستخدام الدهون كمصدر للطاقة. عادة ما تستغرق يومين فقط ، وهذا هو الوقت الذي يستغرقه التكيف. يمكنك التخفيف من الحالة عن طريق تضمين المزيد من الصوديوم والإلكتروليت في النظام الغذائي ، وشرب المزيد من الماء.
على أي حال ، قبل اتباع نظام غذائي ، تحتاج إلى استشارة طبيبك وخلال هذه الفترة قم بمراقبة حالتك: الكيمياء الحيوية للدم ، وضغط الدم ، وحالة نظام القلب والأوعية الدموية وأعضاء الجهاز الهضمي.
من المهم التأكيد على الشيء الرئيسي: كل شخص مختلف - بهيكل جسم خاص ودستور موروث وراثيًا وعوامل الإجهاد ومستوى النشاط البدني وعادات الأكل المكتسبة ، والتي لها تأثير هائل على الصحة.
لذلك ، فإن نظام الكيتو هو خطة وجبات غنية بالدهون ومنخفضة الكربوهيدرات مصممة لوضع الجسم في حالة تسمى "الكيتوزية" وحرق الدهون المخزنة. صُمم نظام كيتو الغذائي للأطفال المصابين بالصرع ، وقد انتشر بشكل كبير في السنوات الأخيرة.
ومع ذلك ، منذ عام مضى ، شككت معظم وسائل الإعلام في فوائد وحتى سلامة طريقة تصحيح الوزن هذه. النظام الغذائي الكيتون ليس عصا سحرية لفقدان الوزن. يؤدي تجنب الكربوهيدرات إلى نظام غذائي غير متوازن (تحرم نفسك من العناصر الغذائية الأساسية) ، والصداع ، والضعف ، والقشعريرة. ويمكن أن يتسبب نظام كيتو الغذائي أيضًا في حدوث حالة سامة للدهون ، ونتيجة لذلك ، يتسبب في التهاب الكبد والمرارة ويضرب المعدة. على المدى الطويل ، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وسكتة الأنسولين.
استمع وادرس جسدك. وبعد ذلك يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، أن تفقد الوزن الزائد بسرعة عن طريق اختيار أفضل طريقة لتصحيح الوزن لنفسك.